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#Tendances produits
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Une solution parfaite dans l'automation de boulangerie
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Pour le pré-ferment, Bühler a développé une solution - JetMix - mieux grâce d'hygiène au moteur servo de l'acier inoxydable de KOLLMORGEN
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Aucun pain de seigle chaleureux sans levain. Stollen devient délicieux doux quand certains des ingrédients de cuisson sont d'abord mélangés ensemble et parti pour se lever (grâce aux propriétés de la levure) avant tous les autres ingrédients sont mélangés dans la pâte principale. Le mélange a fait principalement à partir de la farine de céréale et des liquides en vrac tels que l'eau et le lait est connus comme pré-ferment parmi des boulangers. Avec le JetMix, Bühler a développé une solution pour la production entièrement automatisée pré du ferment et du levain. À l'aide des moteurs servo d'acier inoxydable d'AKMH de KOLLMORGEN, Bühler a avec succès combiné la productivité élevée avec l'hygiène maximum.